Cum contribuie EHRLE la respectarea standardelor HACCP și ISO 22000

În industria alimentară curățenia este un standard nu o opțiune! Eliminarea murdăriei vizibile și a microorganismelor patogene, prevenirea contaminării alimentelor și asigurarea siguranței produselor finite sunt obligatorii în toate unitățile ce manipulează, procesează, depozitează sau transportă produse alimentare. Obligativitatea este impusă prin legislație, prin respectarea standardelor HACCP și ISO 22000, motiv pentru care companiile ce activează în industria alimentară au nevoie de soluții profesionale de curățenie. În acest context, echipamentele cu presiune înaltă de la EHRLE oferă performanța și fiabilitatea necesară pentru a răspunde cerințelor actuale de curățenie și siguranță alimentară.

De ce sunt importante standardele HACCP și ISO 22000?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points- Analiza Riscurilor și Punctele Critice de Control) este un sistem de siguranță alimentară, bazat pe prevenirea contaminării alimentelor, astfel încât consumatorul să aibă siguranța că produsele alimentare sunt sigure și respectă normele de igienă. ISO 22000 este un Standard Internațional pentru Sisteme de Mangement al Siguranței Alimentare (FSMS-Food Safety Management System), emis de Organizația Internațională pentru Standardizare (ISO). Acesta integrează și standardul HACCP, creându-se astfel un sistem de management al siguranței alimentare, oferind un cadru complet pentru controlul riscurilor de-a lungul întregului lanț alimentar. Indiferent că vorbim despre fabrici de panificație și patiserie, abatoare carmangerii, fabrici de lactate, fabrici de conserve, unități de procesare pește și fructe de mare, producători de băuturi, restaurante, fast-food-uri, cantine, catering, hoteluri, pensiuni cu bucătărie proprie, cofetării, pizzerii, depozite frigorifice, transportatori de produse alimentare etc, toate  trebuie să implementeze un sistem riguros de curățare și dezinfectare, definit prin SSOP ( Sanitation Standard Operating Procedures-Proceduri Standard de Igienizare). Aceste proceduri stabilesc reguli clare și obligatorii privind îndepărtarea reziduurilor organice, cum sunt, spre exemplu, grăsimile și amidonul, care pot favoriza apariția biofilmului bacterian.

Conform literaturii de specialitate și studiilor din domeniu (WONE Hygiene, Rochester Midland), o curățare eficientă are un impact direct asupra trasabilității, auditării și menținerii certificărilor. Orice abatere sau neconformitate poate duce la pierderi financiare, rechemări de produse și chiar sancțiuni din partea autorităților

Rolul EHRLE în asigurarea respectării standardelor de curățenie

În industria alimentară igienizarea corectă este una dintre cele mai importante măsuri preventive împotriva contaminării produselor. În funcție de specificul unității, se recomandă utilizarea echipamentelor profesionale de spălare, considerate echipamente speciale de igienizare în cadrul planurilor HACCP. Acestea sunt obligatorii sau recomandate în unitățile unde există risc ridicat de murdărire organică, grăsimi, sânge, resturi alimentare sau contaminare microbiană.

Pentru a asigura o curățare eficientă, protejarea echipamentelor și suprafețelor și o durabilitate pe termen lung, aceste echipamente trebuie să fie de calitate superioară. Echipamentele EHRLE răspund cerințelor pentru utilizare intensă în domenii cu cerințe stricte de igienă, având o serie de caracteristici tehnice ce ajută la respectarea reglementărilor în vigoare:

• Presiune ajustabilă până la 250 bar, ideală pentru îndepărtarea grăsimilor, amidonului și altor depuneri aderente;
• Spălare cu apă fierbinte până la 85°C, eficientă în distrugerea bacteriilor și reducerea biofilmurilor;
• Compatibilitate cu sisteme de spumare și dezinfectare, care permit integrarea soluțiilor chimice într-un singur ciclu de lucru;
• Echipamentele EHRLE standard sunt deja utilizate cu succes în panificație, procesarea cărnii sau lactatelor, datorită construcției robuste, întreținerii ușoare și eficienței în utilizarea resurselor. Pentru aplicații cu cerințe speciale, există și variante din inox destinat pentru industria alimentară.
• Operare intuitivă și sigură, chiar și în medii solicitante, reducând riscurile de erori umane. Timp de curățare redus, iar costurile sunt optimizate datorită consumului controlat de apă și substanțe chimice.

Prin aceste caracteristici, EHRLE sprijină respectarea standardelor, dar contribuie și la eficiența procesului de producție.

Tehnologie care simplifică munca din spatele curățeniei perfecte

În industria alimentară timpul de producție este esențial. Automatizarea și tehnologia avansată permite desfășurarea rapidă a proceselor și scurtarea duratei operațiunilor. Dacă curățenia manuală presupune timp pierdut, personal suplimentar și risc crescut de erori, tehnologia EHRLE optimizează procesul. Permite curățarea rapidă, repetabilă și controlabilă, fără a opri producția. Dar pentru a se ajunge la acest deziderat este importantă utilizarea corectă a echipamentelor cu presiune înaltă, pentru a nu exista efecte nedorite. Un exemplu ar fi presiunea prea mare, ce poate deteriora suprafețele sau echipamentele sensibile. De asemenea, în anumite situații, jeturile de apă pot genera aerosoli, care – dacă nu sunt controlați corespunzător – pot contribui la dispersia particulelor sau contaminarea încrucișată.

De aceea, este esențial ca echipamentele să fie calibrate corect și utilizate de personal instruit. Mai mult, mentenanța regulată și validarea periodică a performanței contribuie la menținerea eficienței și siguranței în utilizare.

Impact și rezultate

Respectarea standardelor HACCP și ISO nu înseamnă doar conformmarea și respecvctarea reglementărilor în vigoare, ci și protejarea reputației companiei, siguranței consumatorilor și eficiența liniilor de producție. Cu echipamentele potrivite, aceste standarde pot fi atinse mai ușor, cu costuri și riscuri reduse.

Contactează echipa EHRLE pentru o analiză personalizată și o demonstrație direct în unitatea ta. Descoperă ce înseamnă curățare profesională, fără compromisuri, cu echipamente adaptate cerințelor tale specifice.